1Posicion:Defensores
2Fecha Nacimiento:12 de mayo de 1985
3Lugar Nacimiento:Hasenkamp, Entre Rios
4Nacionalidad:argentino
5Altura:1,84
6Peso:80 kg
7Debut:Boca 3 - Olimpo 0 Superliga Argentina de Futbol (27/08/2017)
8Procedencia:America (México))
9Facebook:
10Twitter:
Trayectoria
C. A. Huracán
Llegó al club proveniente de Atlético Hasenkamp en el año 2001 y realizó las divisiones inferiores en la entidad de Parque de los Patricios. Debutó en Primera el 24 de noviembre de 2002 en el encuentro disputado entre Huracán y Gimnasia y Esgrima La Plata que terminó 0-0.1 Carlos Babington era el entrenador del equipo. Pero agarró continuidad con la llegada de Omar Labruna al club en 2004. Se ganó la titularidad en el regreso a Primera División del Globo en el año 2007 con la dirección técnica de Antonio Mohamed. Lo ratificaron en la zaga central Osvaldo Ardiles y luego Claudio Ubeda. Fue designado capitán del equipo a partir del Apertura 2008, y fue capitán y referente del equipo formado por Ángel Cappa denominado "Los Ángeles de Cappa" en el Clausura 2009. Desde su debut hasta la finalización del Apertura 2009 contabiliza 166 partidos jugados con 10 goles.
C. A. Lanús
En diciembre de 2013 se adjudica con Lanús la Copa Sudamericana 2013 ejerciendo de capitán y como una de sus principales figuras; tanto así que fue elegido como zaguero del Equipo Ideal de América del mismo año.
C. F. América
El 29 de mayo de 2014, se confirmó el traspaso de Goltz al Club América donde firmó por tres temporadas por una cifra que ronda los 1.2 millones de dólares.2 El 14 de diciembre de 2014, el América se consagra campeón del Torneo Apertura 2014 de la Liga MX.
C. A. Boca Juniors
El 06 de julio de 2017, Paolo Goltz firmó su contrato por tres años con Boca Juniors de Argentina, siendo así el primer refuerzo de dicho club para el equipo de La Boca.